Une nouvelle étude rapportée par Amie Dahnke infirme les tendances récentes de la recherche en matière de santé selon lesquelles les personnes qui consomment beaucoup de viande rouge ou de viande transformée courent un risque accru de maladie cardiaque.
Une équipe de chercheurs a examiné les données de la UK Biobank concernant plus de 1,8 million de personnes : environ 460 000 d’entre elles ont consommé de la viande transformée, du porc, du bœuf et du mouton, respectivement.
Toute personne ayant des antécédents de maladie cardiovasculaire a été exclue de l’étude.
L’équipe a constaté que la consommation de viande rouge ou transformée n’était pas liée à un risque plus élevé de maladie cardiovasculaire. Tous les coefficients de corrélation (CC) d’une personne développant une maladie cardiovasculaire, une maladie coronarienne, un accident vasculaire cérébral, une insuffisance cardiaque ou une fibrillation auriculaire étaient insignifiants.
Un CC de 1,00 signifie qu’il n’y a pas de différence significative entre le fait de manger de la viande, par exemple, ou de ne pas en manger. Un CC supérieur à 1,00 indique que la personne est plus à risque, et un CC inférieur à 1,00 signifie que la personne est moins à risque ou que l’intervention a un effet protecteur.
Le lien entre la consommation de viande de bœuf et les maladies cardiaques était encore plus faible, avec un CC de 0,7 pour le développement d’une maladie cardiovasculaire. Les consommateurs de viande de bœuf présentaient également un faible risque de fibrillation auriculaire (CC 0,85) et d’insuffisance cardiaque (CC 0,80), mais un risque plus élevé d’accident vasculaire cérébral (CC 1,29).
Les personnes qui mangeaient du porc avaient un risque plus élevé de développer une insuffisance cardiaque (CC 1,71), un accident vasculaire cérébral (CC 1,15) et une maladie coronarienne (CC 1,25). Après une analyse statistique, les chercheurs ont estimé que ces résultats n’étaient pas significatifs en termes de causalité.
La consommation de viande de mouton n’a pas non plus révélé de risques pour la santé liés aux maladies cardiaques, a constaté l’équipe de recherche. À l’instar de la viande transformée, la viande de mouton présentait des CC non significatifs pour le risque de maladie cardiovasculaire, de maladie coronarienne, d’accident vasculaire cérébral, d’insuffisance cardiaque ou de fibrillation auriculaire.
« Ce résultat diffère de ceux des études d’observation précédentes », écrit l’équipe de recherche. « Au cours de la dernière décennie, plusieurs études transversales et prospectives ont étudié la relation entre la consommation de viande rouge et de viande transformée et [les maladies cardiovasculaires]. Les conclusions tirées des données disponibles ne sont pas cohérentes ». Toutefois, les chercheurs ont déclaré que des recherches supplémentaires étaient nécessaires pour confirmer leurs résultats.
Au fil des ans, les recherches ont fluctué sur la question de savoir si la consommation de viande rouge était néfaste pour le cœur.
L’American Heart Association cite une étude de 2022 qui a déterminé que les microbes laissés dans l’intestin après avoir mangé de la viande rouge contribuent aux maladies cardiovasculaires.
Une étude publiée en 2023 dans Food Science & Nutrition suggère que c’est la consommation totale de viande, et pas nécessairement le type de viande ou sa teneur en graisses saturées, qui affecte la santé.
Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès chez les Américains, hommes et femmes. Selon les Centres américains de contrôle et de prévention des maladies (CDC), les maladies cardiaques tuent une personne toutes les 33 secondes. En 2021, près de 700 000 personnes sont décédées des suites d’une maladie cardiaque, soit un décès sur cinq. La maladie est coûteuse, accumulant près de 240 milliards de dollars en factures pour les services de soins de santé, les médicaments et la perte de productivité.
Les maladies cardiaques englobent de nombreuses affections, notamment les maladies coronariennes, l’insuffisance cardiaque, l’arythmie et les maladies cardiaques structurelles. Bien que certaines personnes naissent avec une maladie cardiaque (congénitale), les maladies cardiaques sont généralement le résultat du mode de vie et de l’alimentation, selon les CDC. L’hypertension artérielle, l’hypercholestérolémie et le tabagisme sont les principaux facteurs de risque de la maladie. D’autres facteurs sont le diabète, le surpoids ou l’obésité, la consommation excessive d’alcool, la sédentarité et une alimentation malsaine.
Les organisations de santé du monde entier recommandent de limiter la quantité de viande, en particulier de viande transformée, à des quantités modérées. Le World Cancer Research Fund International, par exemple, recommande de limiter la viande rouge et d’éviter la viande transformée, car certaines études l’ont associée au cancer colorectal. Bien que les recommandations puissent varier, l’organisation susmentionnée suggère de limiter la viande à trois portions de 350 à 500 g par semaine, soit au total 1 kg à 1,5 kg de viande par semaine
Cependant, il n’est généralement pas recommandé d’éviter complètement la viande rouge, qui est une bonne source de protéines, de fer, de zinc et de vitamine B12.
Les maladies cardiaques englobent de nombreuses affections, notamment les maladies coronariennes, l’insuffisance cardiaque, l’arythmie et les maladies cardiaques structurelles. Bien que certaines personnes naissent avec une maladie cardiaque (congénitale), les maladies cardiaques sont généralement le résultat du mode de vie et de l’alimentation, selon les CDC. L’hypertension artérielle, l’hypercholestérolémie et le tabagisme sont les principaux facteurs de risque de la maladie. D’autres facteurs sont le diabète, le surpoids ou l’obésité, la consommation excessive d’alcool, la sédentarité et une alimentation malsaine.
